Saison-Rezept: Kürbiskuchen mit Whisky & Browned Butter

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Virginia

Ich arbeite als freie Journalistin, habe vor zwei Jahren eine Ausbildung zur Kräuterpädagogin gemacht und 1000 Ideen, was ich noch gerne lernen möchte. Vielseitigkeit ist ein wichtiger Bestandteil meines Lebens. Ich liebe es zu Reisen und besonders an Großbritannien hängt mein Herz. Ich nähe leidenschaftlich gerne und ein Tag ohne Kreativität ist für mich ein verlorener Tag! Besonders gut gefällt mir der schlichte skandinavische Stil.

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Herbstzeit ist Kürbiszeit! Kürbis-Orangensuppe mit Zimtcroutons, Pumpkin Spice Shortbread, karamellisierter Ofenkürbis mit Ziegenkäse und Walnüssen, Kürbis-Popkorn, Cookies mit Pumpkin Spice und dicken Chocolate Chunks,… Hmmm, momentan bin ich voll in meinem Element! Eines meiner liebsten Kürbis-Rezepte vereint Kürbis, Whisky und herbstliche Gewürze in einem saftigen Kuchen für die Teatime – die Königsklasse! von Virginia

Herbstlicher Kürbiskuchen mit Whisky

Mein Herbst ist golden! Goldenes Laub auf der Terrasse, goldglänzende Messingleuchter mit goldgelben Samtschleifen auf dem Tisch und abends bernsteinfarbener Whisky vor dem knisternden Kaminfeuer. Ich mag dieses Jahreszeit so sehr! Dazu gibt es bei uns natürlich mehrmals in der Woche Rezepte mit Kürbis. Ich liebe es, mit diesem vielfältigen Gemüse herumzuexperimentieren und immer neue Rezepte auszuprobieren – herzhaft und süß. Besonders gerne backe ich momentan meinen herbstlichen Kürbiskuchen, der mit warmen Gewürzen, aromatischer Nussbutter und Whisky verfeinert ist – ein Fest für die Geschmacksknospen. Dazu eine Kanne Chaitee und ein Harry Potter Buch…

Das braucht Ihr

– 170g Butter
– 300g Mehl 405
– 3 TL Backpulver
– 1 EL Zimt
– 2 EL Pumpkin Spice
– eine Prise Salz
– 250g Kürbispüree
– 60 ml Whisky, z.B. Aberfeldy
– 1 Pk Vanillinzucker
– 180 g brauner Zucker
– 4 Eier
– Puderzucker zum Bestreuen

Und so wird’s gemacht

Heizt den Ofen auf 175° Umluft vor und fettet Eure Backform gut aus. Ich habe eine 21er Springform verwendet; schön ist auch eine kleine Guglhupfform. Beginnt mit der Nussbutter: Schmelzt und bräunt die Butter in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze, bis sie goldbraun wird. Die Butter verbrennt schnell – bleibt am besten dabei stehen und rührt immer wieder um. Die fertige Butter verströmt einen betörend aromatisch-nussigen Duft! Anschließend werden Butter und Zucker miteinander aufgeschlagen, sodass eine cremige Masse entsteht. Gebt die Eier hinzu und schlagt das Ganze nochmal kräftig auf; dann hebt Ihr die restlichen Zutaten unter und verrührt den Teig gut. Füllt ihn in die Backform und backt ihn für ca. 40min. Macht unbedingt eine Stäbchenprobe, damit er nicht zu trocken wird. Lasst den Kuchen in der Form auskühlen und stürzt ihn dann auf eine Platte. Für das herbstliche Muster habe ich Ahornblätter (geht gut mit gepressten Blättern) auf den Kuchen gelegt, mit Puderzucker überstäubt und sie dann wieder abgenommen.

Dies ist ein Herbsttag, wie ich keinen sah!
Die Luft ist still, als atmete man kaum,
und dennoch fallen raschelnd, fern und nah,
die schönsten Früchte ab von jedem Baum.
O stört sie nicht, die Feier der Natur!
Dies ist die Lese, die sie selber hält;
denn heute löst sich von den Zweigen nur,
was vor dem milden Strahl der Sonne fällt.

Friedrich Hebbel (1813-1863)

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