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Ich weiß ja nicht wie es Euch geht, aber ich liebe im Winter Suppen und Eintöpfe – ganz egal ob Gemüseeintopf, Kartoffelsuppe oder Linseneintopf. Sie wärmen von innen und machen glücklich. Ganz besonders angetan hat es mir dieses Jahr ein Winter-Ratatouille. Aus der provenzalischen Küche Südfrankreichs stammend, werden für Ratatoille geschmorte Auberginen, Zucchini und Tomaten verwendet. In die Wintervariante kommt zum Beispiel Rosenkohl.
Ihr benötigt (für ca. 4 Personen):
- 500 g Rosenkohl
- 2 Gemüsezwiebeln
- 200 g Möhren
- 200 g Staudensellerie
- 400 g stückige Tomaten
- 250 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Olivenöl
- 1-2 TL getrocknete Kräuter der Provence
- Salz, Pfeffer
Und so wird’s gemacht:
Wascht und putzt den Rosenkohl und gart ihn für 10 Minuten in kochendem Salzwasser. Inzwischen könnt Ihr die Zwiebeln schälen, vierteln und quer in fingerdicke Streifen schneiden. Auch die Möhren werden geschält und schräg in ca. 1/2 cm dünne Scheiben geschnitten. Den Staudensellerie könnt Ihr in ca. 2 cm große Stücke teilen.
Erhitzt nun das Öl in einem Schmortopf (es tut auch ein normaler Topf) und bratet die Zwiebeln darin glasig. Gebt Möhren und Sellerie hinzu und lasst das Ganze 3 Minuten dünsten. Zum Schluss werden Tomaten, Brühe und Kräuter unter das Gemüse gemischt; nach Gusto salzen und pfeffern. Lasst das Ratatouille 10 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze kochen, gebt dann den Rosenkohl hinzu und lasst alles weitere 10 Minuten garen. Guten Appetit!
Tipp: Ihr könnt statt Stangen- auch 150-200g Knollensellerie verwenden. Er schmeckt etwas kräftiger und erdiger. Schältund würfelt ihn in etwa 1–1,5 cm Stücke und bratet ihn zusammen mit den Möhren und Zwiebeln zunächst 3–4 Minuten an. Wenn Ihr noch 1 TL Tomatenmark beim Anbraten dazugebt, wird die Sauce besonders aromatisch.
Zum Winter-Ratatouille schmeckt am besten ein frisches Weißbrot, z.B. mit Rosmarin gewürzt
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Mhh sieht sehr lecker aus. Sowas ähnliches mache ich heute Abend auch mit den Zutaten die ich noch zu Hause habe. .. Danke für die Inspiration!
Ja,auch von meiner Seite Danke! Ich mache diesen Eintopf die Tage auch. Wir haben noch Rosenkohl.Da ist dieses Rezept sehr passend.
Etwas anderes. Wir haben fast dasselbe Besteck.
Bruckmann nicht wahr?! Meines ist aus dem Jahr 1936. „Solitude“
Gestern habe ich es gereinigt. Daher ist es mir sofort ins Auge gefallen.