Saison-Rezept: Kirschmichel mit Vanillesoße

ca. 700 g frische Kirschen oder 1 Glas (720 ml) entsteinte Schattenmorellen
200 g Weißbrot mit Rinde oder 4 Brötchen
700 ml Milch
125 g Butter
100 g Zucker
25 g Mandelblättchen
4 Eier
1 Vanilleschote
1-2 EL Speisestärke
1 Eigelb

Und so wird’s gemacht:

Entsteint Eure Kirschen oder – bei Kirschen aus dem Glas – gießt sie in ein Sieb und lasst sie gut abtropfen. Würfelt die Brötchen und übergießt sie mit ca. 200 ml Milch. Rühr nun 100 g Butter und 80 g Zucker cremig. Trennt die Eier, rührt die Eigelbe und das eingeweichte Brot unter. Die Eiweiße und 1 Pr. Salz schlagt Ihr steif und hebt sie ebenfalls unter die Masse. Fettet eine Auflaufform ein und streut sie mit Paniermehl aus. Schichtet nun Teig und Kirschen abwechselnd und schließt mit einer Teigschicht. Im vorgeheizten Backofen backt Ihr den Kirschmichel bei 175 °C 50–55 Minuten. 10 Minuten vor Ende der Backzeit könnt Ihr auf den Michel noch 20 g Butter in Flöckchen und Mandelblättchen geben.

Vanillesoße:

Schneidet für die Soße eine Vanilleschote längs auf und kratzt das Mark heraus. Kocht 450 ml Milch, das Vanillemark und die Schote, 30 g Zucker und 1 Prise Salz auf und nehmt den Topf anschließend von der Herdplatte. Verquirlt 50 ml Milch, Stärke und Eigelb miteinander und rührt es kräftig unter. Stellt den Topf nun wieder auf die heiße Herdplatte und lasst die Soße mit der Restwärme unter kräftigem Rühren 1x ganz kurz aufkochen. Nehmt sie sofort von der Herdplatte, sobald sich Bläschen bilden und lasst sie unter Rühren abkühlen.