Tea-Time: Meine liebsten Rezepte für Scones & Shortbread

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Virginia

Ich arbeite als freie Journalistin, habe vor zwei Jahren eine Ausbildung zur Kräuterpädagogin gemacht und 1000 Ideen, was ich noch gerne lernen möchte. Vielseitigkeit ist ein wichtiger Bestandteil meines Lebens. Ich liebe es zu Reisen und besonders an Großbritannien hängt mein Herz. Ich nähe leidenschaftlich gerne und ein Tag ohne Kreativität ist für mich ein verlorener Tag! Besonders gut gefällt mir der schlichte skandinavische Stil.

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Die Blätter färben sich bunt, die Sonne taucht die Welt in ein goldenes Licht und die Tage werden langsam kürzer. Die Nachmittage verbringen wir momentan am liebsten mit Spaziergängen durch’s raschelnde Herbstlaub, heiteren Spielesessions (meistgeliebt: Scotland Yard und das schottische Spiel „Stramash“) oder einer gemütlichen Schmökerrunde. Und dazu gibt es natürlich Tee, selbstgebackene Scones und Shortbread! von Virginia

Im Herbst genießen wir unseren Tee besonders

Auf unseren Stühlen sind bereits die ersten Felle gelandet, ich habe meine Kuscheldecken, Schmuseschals und Wollsocken ausgepackt und genieße meinen schwarzen Tee bei einem flackernden Kerzchen. Auf dem Tisch liegen bunte gepresste Blätter vom letzten Jahr, daneben steht ein Schälchen mit glänzenden Kastanien, die wir beim Waldspaziergang vor ein paar Tagen gesammelt haben. Die klassische Tea-Time hat bei uns Schottland-Enthusiasten schon vor langer Zeit Einzug gehalten, aber nun im Herbst genießen wir diese gemütliche Stunde des Tages ganz besonders. Ich backe regelmäßig hauchzartes Shortbread als kleine Knabberei zum nachmittäglichen Tee und hin und wieder gibt es Scones – natürlich mit Clotted Cream!  Meine beiden Lieblingsrezepte für die Tea-Time verrate ich Euch.

1. Zartes Shortbread

200g Mehl 405
100g Reismehl
200g weiche Butter
50g superfeiner Zucker
1 Prise Salz

Heizt den Backofen vor, schlagt Butter und Zucker cremig. Fügt die Mehle und das Salz hinzu und vermengt alles. Knetet die Masse dann mit der Hand zu einem Teig. Der Teig sollte recht trocken und krümelig sein. Formt ihn nun zu einer langen Wurst oder einem Rechteck und schneidet ihn in etwa 1 cm dicke Scheiben, die Ihr auf ein Backblech legt. Stecht jedes Shortbread zwei- bis dreimal mit einer Gabel ein und backt die Kekse bei 160°C Umluft ca. 15-17 Minuten.

2. Scones mit Rosinen oder Cranberries

200g Mehl 405
1,5 TL Backpulver
2,5 EL Zucker
0,5 TL Meersalz
60g kalte (!) Butter
140-150 ml Milch/Buttermilch
50g Rosinen/Cranberries

Zum Bestreichen:
1 Ei
1 TL Milch

Vermengt alle Zutaten miteinander und rollt den Teig etwa 3 cm dick aus. Mit Hilfe eines runden Förmchens oder eines Glases (ca. 8 cm) stecht Ihr nun Kreise aus. Verquirlt 1 Ei mit 1 TL Milch und bestreicht die Kreise damit. Die Scones werden bei 220° C Umluft etwa 15 Minuten gebacken und lauwarm mit Erdbeerkonfitüre und Clotted Cream serviert.

Was sind denn Eure liebsten Tea-Time-Rezepte?

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