Die Mediterrane Diät: Ein Lebensstil aus dem Cilento

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Dani

Nach dem Germanistik-Studium und der Promotion an der Universität Würzburg habe ich den Lady-Blog 2010 gegründet. Nebenher arbeite ich als freie Journalistin für verschiedene Zeitschriften und habe zwei Reiseführer über Würzburg geschrieben. Ich bin ein großer Freund von hochwertigen, natürlichen Materialien und einer handwerklichen, nachhaltigen Herstellung. Als Familie leben wir seit einigen Jahren nahezu plastikfrei.

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Unsere Italienreise war für mich vor allem eine Genusstour. Wir haben viele heimische Rezepte ausprobiert und einmal mehr habe ich meine Ernährung überdacht. Das Cilento ist nämlich die Heimat der mediterranen Diät. Im kleinen Fischerort Pioppi lebte der Amerikaner Ancel Keys. Er hatte herausgefunden, dass es einen Zusammenhang zwischen Ernährungsweise und Herz-Kreislauferkrankungen gibt und studierte daraufhin die Völker des Mittelmeerraumes. Vor allem die Menschen im Cilento litten kaum unter diesen Krankheiten und wurden sehr alt.

Die mediterrane Diät von Ancel Keys

Das Wort „Diät“ stammt aus dem Griechischen und bedeutet „Lebensstil“. Die mediterrane Diät von Ancel Keys (1904-2004) ist dementsprechend ein gesunder Lebensstil. Gegessen werden heimische Produkte vom Land und vom Meer – siehe Ernährungspyramide unten: viel Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Olivenöl, etwas Fisch und Milchprodukte, wenig Fleisch und Zucker. Dafür Honig, der aus einfachen Zuckern besteht, leicht verdaulich ist, Enzyme, Vitamine, antibiotische und wachstumfördernde Substanzen enthält. Vollkorngetreide soll 8x pro Woche gegessen werden, beispielsweise in Form von Nudeln, Reis, Gerste, Dinkel, Mais, aber auch Hafer oder Hirse. Die Schlichtheit der zubereiteten Speisen spielt eine große Rolle.

Saisonale Zutaten & tägliche Bewegung

Für das Essen sollen laut Keys möglichst saisonale Zutaten verwendet werden. Damit entwickelt die mediterrane Diät einen Gegenentwurf zur industriellen Produktion und dem exzessiven Einkauf von Produkten, denen es dann an Geschmack fehlt. Ein weiterer Tipp des Ernährungswissenschaftlers: Konsumiert Früchte und Gemüse in abwechselnder Farbe. Um den Gebrauch von Salz zu reduzieren, kommen Kräuter und Gewürze zur Anwendung. Daneben heißt es: viel Wasser, wenig Alkohol. Ein Glas Weißwein darf jedoch am Tag konsumiert werden, vorzugsweise zum Essen. Weißwein ist reich an Antioxidantien, hemmt in kleinen Mengen Cholesterol und verbessert den Blutkreislauf. Überaus wichtig ist für Keys auch tägliche Bewegung. Er selbst unternahm jeden Tag lange Spaziergänge.

Eine Büste von Ancel Keys im kleinen feinen Museum in Pioppi

Die Ernährungspyramide veranschaulicht die mediterrane Diät: Die Nahrungsmittel an der Basis sollten zu jeder Mahlzeit, die im Mittelteil täglich und die an der Spitze wöchentlich und in Maßen gegessen werden

Diese Diät respektiert die Natur

Wenn Ihr die mediterranen Diät beherzigt, tut Ihr nicht nur Eurem Körper etwas Gutes, sondern schützt auch die Umwelt: Die Diät respektiert die Biodiversität und die natürlichen Ökostysteme. Angel Keys hat übrigens selbst nach seinen Regeln gelebt und wurde über 100 Jahre alt – wenn das kein Beweis ist! Bitter: Das Bundesland Kampanien, in der die mediterrane Diät entwickelt wurde, belegt momentan europaweit den traurigen ersten Platz bei Fettleibigkeit von Jugendlichen. Auch uns ist aufgefallen, dass die Italiener nicht mehr so schlank sind. Vermutlich ist der hohe Zuckerkonsum dafür verantwortlich. Die Supermarkt-Regale sind voller Süßprodukte, an jeder Ecke kann man Paninis, Pizza und Gelato kaufen. Es ist jedoch durchaus möglich, sich in Kampanien gesund zu ernähren.

Slow Food: Oliven, Sardellen & Kichererbsen

Im Cilento haben wir sehr viele kleine Obst- und Gemüßeläden entdeckt, die lokale Produkte zu unschlagbar günstigen Preisen anbieten. Sogenannte Slow-Food-Kreise kümmern sich um den Erhalt der typischen Regionalprodukte. Dazu zählen beispielsweise „zerschlagene“ Salella Oliven des Cilento, Cacioricotta des Cilento (Mix aus Käse und Ricotta), in Salz eingelegte Sardellen, Kichererbsen aus Cicerale, Bohnen aus Casalbuono, Wurst aus Vallo di Diano und Gioi, weiße Feigen (siehe oben), Fusilli aus Felitto und vieles mehr. Dank unserer Vermieterin hatten wir die Möglichkeit, viele dieser Köstlichkeiten auszuprobieren und sie in Rezepten zu verarbeiten.

Die Diät wurde 2010 in die Liste des immateriellen Unesco-Weltkulturerbes aufgenommen

Sichern Wohlbefinden und langes Leben: Nudeln mit verschiedensten Soßen, Salate mit Olivenöl angemacht, jegliche Art von Gemüse, häufig blauer Fisch wie Sardinen und Sardellen, dazu ein Glas Weißwein und zum Abschluss Obst, dazu körperliche Aktivität

Ein eingeschränkter Konsum von Zucker und gesättigten Fettsäuren sind wesentlich für die Prävention von Herz-Kreislauferkrankungen, Diabetes, Fettleibigkeit und Depressionen

In einer Vergleichsstudie konnte Keys eindeutig feststellen: Unter den Bevölkerungen des Mittelmeerraumes, die sich bevorzugt von Nudeln, Fisch, Obst und Gemüse ernähren und ausschließlich Olivenöl verwenden, war der Anteil von Todesfällen aufgrund von Herzinfakt wesentlich geringer als bei Personen aus Ländern wie Finnland, wo bei der täglichen Ernährung viele gesättigte Fette wie Butter, Milch und rotes Fleisch konsumiert werden

Siehe auch: Lifestyle of Longevity: Meine Health-Story & Erkenntnisse

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