Wildkräuter sind seit jeher echte Schätze in der Selbstversorgung! Sie wurden zu allen Zeiten vom Menschen genutzt und nahmen in der Menschheitsgeschichte insbesondere in Notzeiten einen besonders hohen Stellenwert als wichtige Lieferanten von Vitaminen und Nährstoffen, als Heilmittel und zur Herstellung von Pflegeprodukten ein. Besonders interessant ist es, den Blick auf die Zeit ab etwa 1800 zu richten und nachzuvollziehen, wie sich der Stellenwert und die Nutzung von Wildkräutern, insbesondere hinsichtlich der Ernährung, gewandelt hat. von Virginia